政治・経済

 居酒屋チェーン「和民」を展開するワタミが102店の大量閉鎖を発表した。これまで不況に強いと言われてきた居酒屋業態にも時代の荒波は待ったなしに訪れた。さらには同社の労務管理の不備も巷間指摘されるなど難題も山積する。

飲食サイトで〝安心〟は担保

 2014年度中に102店の大量閉鎖を発表した居酒屋チェーン大手のワタミの業績がさえない。同社が12月10日に発表した11月の外食業績は、「和民」、「坐・和民」合計と「わたみん家」、「炭の鳥子」合計の対前年比既存店売上高が、それぞれ93・6%、95・3%と厳しい状況を露呈することになった。

桑原豊

桑原豊・ワタミ社長

 1990年代中盤から00年初頭にかけて、業容を急拡大、外食の寵児ともてはやされた同社の面影はそこにはない。同社の苦戦についてはさまざまな指摘があるが、本質的に言えるのは時代性なのかもしれない。

 ワタミの主力業態は言うまでもなく、居酒屋チェーンの「和民」。群雄割拠する居酒屋チェーンの中で、存在感を示せたのは、品質に見合った適正価格を実現したことに尽きるだろう。過去にも居酒屋チェーンは多数存在していたが、店舗によってフードメニューの品質にばらつきがあったように記憶する。

 また、居酒屋の大多数は個人経営店であり、実際に店舗に足を運んでみたところ〝ハズレ〟だったという苦い経験は誰にでもある。

 しかし、「和民」に関して言えば、これらのリスクがなく、最低限の満足感は担保できることが周知されたのが、躍進の背景にあった。だが、集客の要になる〝安心感〟も、近年では、ネットの飲食サイトでの〝口コミ〟の評判を見ることで、店に行かなくともそのイメージや価格帯が把握できるようになり、店選びの失敗は極端に減った。そうなるとチェーン店である優位性の多くは失われ客足が遠のく要因ともなった。

 もうひとつ言えるのが若年層のアルコール離れだ。アルコールは人間関係の潤滑油と言われたのは過去の話。今や、アルコールを嗜まない層が増えている。国内アルコール総市場が年を追うごとに漸減しているのは、そんな背景もあるだろう。

 追い打ちをかけたのが東日本大震災でいわゆる〝家飲み〟が急増したことだ。安い店で軽く飲むなら家に帰って飲んだほうが落ち着くし安上がりという構図だ。「たまに、じっくりと飲みたいなら、多少、価格は張っても中・高級店に行く」という声も最近多く聞かれる。そういう意味では、日常使いの居酒屋チェーンも岐路に立っているとも言える。

 さらには、ここへきて、国内アルコールメーカーも缶チューハイ等、蓋を開ければすぐに飲めるRTDカテゴリーを強化している。この狙いは、まさに若年層と〝家飲み〟需要の取り込みだ。

ページ:

1

2

関連記事

好評連載

深読み経済ニュース

一覧へ

2015年の経済見通し

[連載] 深読み経済ニュース解説

永濱利廣

[連載] 深読み経済ニュース解説

再デフレ化に突入し始めた日本経済

[連載] 深読み経済ニュース解説

消費税率引き上げ見送りの評価と影響

[連載] 深読み経済ニュース解説

安倍政権が解散総選挙を急ぐ理由

[連載] 深読み経済ニュース解説

日銀による追加緩和決定の影響は!?

永田町ウォッチング

一覧へ

実録! 関西の勇士たち

一覧へ

ワンマンシリーズ(7)稀有のバンカー、大和銀行・寺尾威夫〈1〉

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第20回)

実録! 関西の勇士たち

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第19回)

ワンマンシリーズ(6)三和の法皇・渡辺忠雄〈3〉

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第18回)

ワンマンシリーズ(5) 三和の法皇・渡辺忠雄〈2〉

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第17回)

ワンマンシリーズ(4) 三和の法皇・渡辺忠雄〈1〉

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第16回)

ワンマンシリーズ(3)住友銀行に残る堀田の魂魄

ビジネストレンド新着記事

注目企業

一覧へ

ワンストップで手厚くサイトの売却をサポート――中島優太(エベレディア社長)

 昨今、事業拡大や後継者対策などを目的とした企業同士のM&Aが増加している。同様にウェブサイトのM&Aが活発化している事実をご存知だろうか。サイトの売買で売り手にはまとまったキャッシュが、買い手にはサイトからの安定収益が入るなど、双方に大きなメリットがもたらされている。大手ITグループから個人事業主まで幅広い…

201712EVEREDIA_CATCH

「日本初」にこだわる男のユニークな発想とビジネス――佐野秀光(情報通信ネットワークグループ社長)

外国人を中心に需要が高まるソーシャルレジデンスで快走―オークハウス

新社長登場

一覧へ

「技術立脚の理念の下、付加価値の高い香料を開発します」――高砂香料工業社長 桝村聡

創業から95年、海外に進出してから50年以上たつ国際派企業の高砂香料工業。合成香料では日本最大手であり、国際的にも6%以上のシェアを持つ優良企業だ。 100年弱の歴史を持つ合成香料のトップメーカー ── まず御社の特徴をお聞かせください。 桝村 1920年創業ですから、2020年に100周年を迎える…

桝村 聡

「ネット広告が変わってもクライアント本位の姿勢は変わりません」--バリューコマース社長 香川仁

「最新情報を発信、人と企業の働く環境を良くしていきます」--マンパワーグループ社長 池田匡弥

イノベーターズ

一覧へ

老舗コニャックメゾンがブランド強化で日本市場を深耕――Remy Cointreau Japan代表取締役 宮﨑俊治

フランスの大手高級酒グループ、レミー・コアントロー社の日本法人。18世紀から愛飲されてきた名門コニャックの「レミーマルタン」や世界有数のリキュール「コアントロー」をはじめ、スピリッツやウイスキーなど戦略的なラインアップを日本市場で展開している。同社の宮﨑俊治代表取締役に事業展開について聞いた。 &nbs…

20150609_INNOV_P02

デザイナーズ家具のEC販売で業界の“常識打破”に挑戦――リグナ社長 小澤良介

内装空間の総合プロデュースで想いをカタチに創り上げる――ユニオンテック社長 大川祐介

大学の挑戦

一覧へ

専門分野に特化した“差別化戦略”で新設大学ながら知名度・ブランド力向上を実現――了徳寺大学・了徳寺健二理事長・学長

2000年設立で、了徳寺大学が母体のグループ法人。医療法人社団了徳寺会をグループ内に持つ。大学名の「了」は悟る、了解する、「徳」は精神の修養により、その身に得た優れた品性、人格を指す。「了徳寺」は人間としての品性、道を論す館の意味を込めた大学名だ。 聞き手=本誌/榎本正義 、写真/佐々木 伸 教育部門と…

大学の挑戦

創立100周年を控えて「世界に貢献し、インパクトを与える人」の育成に努めます――西南学院大学・K.J.シャフナー学長

「“STAND BY YOU”のスローガンの下、学生一人ひとりに寄り添う教育を」――中央学院大学・佐藤英明学長

企業eye

一覧へ

不動産の現場から生産緑地の将来活用をサポートする――ホンダ商事

ホンダ商事は商業施設や宿泊施設の売買仲介、テナントリーシングを手掛けている。本田和之社長は顧客のニーズを探り最適な有効活用を提案。不動産の現場から、生産緑地の将来活用など社会問題の解決にも取り組む。── 事業の概要について。本田 当社は商業施設やホテル、旅館の売買・賃貸仲介(テナントリーシング)を…

企業eye

社員の人間力を武器に5期連続増収を果たす投資用不動産会社――パートナーズ

クラウドソーシングを活用した動画制作やオンライン動画制作プラットフォームを提供――Crevo

経済界からのお知らせ

最新号のご案内

経済界2018年5月号
[特集]
九州は世界へ向かう

  • ・総論 アジアの熱を九州に取り込めるか
  • ・麻生 泰(九州経済連合会会長)
  • ・石原 進(九州観光推進機構会長)
  • ・田嶋 猛(太平洋貿易会長)
  • ・出口治明(立命館アジア太平洋大学学長)
  • ・髙田 明(V・ファーレン長崎社長)

[Special Interview]

 杉江俊彦(三越伊勢丹ホールディングス社長)

 突然の社長交代から1年 三越伊勢丹はどう変わったか

[NEWS REPORT]

◆創業100周年で問われるパナソニックのDNA

◆楽天が携帯キャリアに参入も見通しの甘さに不安先行

◆銀行の危機感から始まった日本版スマホ決済の可能性

◆東芝会長に車谷氏を招聘 外部の知見に再建を期待

[特集2]

 沸騰!関西経済

 関西が世界に発信する未来社会のデザインとは

ページ上部へ戻る