政治・経済

デフレに頭を痛めていた外食産業も大底から脱し、一息付いた感はあるが、昨年、導入された消費増税の影響もあり反転攻勢とはいかないのが現状だ。そんな中にあって“新勝ち組”として台頭した「丸亀製麺」を展開するトリドールが壮大な構想を発表した。 文=本誌/大和賢治

 

トリドール「10年後に総売り上げ5千億円」の構想とは

 「2025年度までに売上高5千億円を達成し、外食産業で世界ランクトップ10入りを目指す」

 7月30日に都内で開催されたトリドールの「グローバル戦略説明会」で同社社長の粟田貴也氏が発した第一声に出席したマスコミは一様にとまどった。

粟田貴也・トリドール社長

粟田貴也・トリドール社長

 トリドールの15年3月期の連結売上高は872億円。今後10年間で売上高5千億円に到達するには6倍近く売り上げを伸ばしていかなければならない。国内外食市場は少子高齢化の影響も手伝い既に飽和状態といっていい。上場企業がステークホルダーに対して自社の成長戦略を説明することは重要な使命ではあるが、それにしても今回、粟田氏が掲げた目標を夢物語ととらえる人がいたところでおかしくはない。

 「恐れ多いことなのは承知の上です」と粟田氏は前置きしながらも本人は本気モード。

 背景にあるのが主力業態である「丸亀製麺」の好調だ。実際「丸亀製麺」は、直近5年間で582店舗と3日に1店舗というハイペースで出店してきた。強気になるのも当然で、同業態の牽引により同社の経常利益は10年間で10倍(70億円)に跳ね上がっている。

 「丸亀製麺」という業態は最もリーズナブルな「ぶっかけうどん」が290円から、これに100円からの天ぷらなどをトッピングしてもワンコインで賄える。まさに大衆性と日常性をうまく融合させたのが大成功した要因だ。

 加えて、ここ最近は単価が500円を上回る高単価商品の販売も順調に推移していることも同社の好調を後押ししているのだ。

 「『丸亀製麺』は外食企業にとって儲けの指標となる食材原価と労働費の比率(FL比率)が低い。さらに“うどん”という食材は客の回転率が高く効率性も高いのです。同社が事業規模の拡大に成功したのは出店コストの低いロードサイドが中心だったこともあります。最近では駅ビルやフードコートなど、出店コストの高いところにも新店をオープンさせていますが、高回転率のためコストプッシュの危険性も極めて低いのです」(業界関係者)

 他の外食にとってはうらやましい話でもあり、そういう点ではトリドールに対抗できる競合は少ないだろう。

トリドールの最大のライバルとは

 最大のライバルになり得るのはコンビニだ。新規出店したコンビニを見ると容易に認識できるが、最近、コンビニはイートインコーナーを常設している。これは明らかに外食チェーンから顧客を争奪することを意図している。

 セブン-イレブンに代表されるコンビニが業績を伸ばしてきた要因のひとつは、持ち帰り用の弁当や総菜といった中食を強化した点にある。次のステップで必須なのは、持ち帰り用だけではなく、店舗で食せる場を作ることだ。コンビニ内で購入した食材をその場で食べられるのであれば、時間の短縮につながるというメリットもある。

 実際、競合として意識しているのはどこかという本誌の問いに対して、粟田氏は即座に「単品買いが可能のコンビニ」を以前挙げていた。当時に比べるとイートインコーナーを設けているコンビニの数は急増している。しかも、コンビニの出店意欲は相変わらず旺盛。絶好調の「丸亀製麺」にとって最大の競合になるのは必然だ。

 10年後に同社が目標とする売上高5千億円のポートフォリオ上では、国内売上高は「丸亀製麺」に代表される既存業態で1300億円、これに今後、開発する新規事業の800億円を足しても目標には到底達しない。しかも国内の外食市場は1998年の77・9兆円をピークに13年には68・1兆円までに減少しているなどマイナス要因も少なくない。

 勢い海外出店が目標をクリアする前提となる。現在、同社は日本を除く世界27カ国に約190出店しているが、これを10年後に4千店に拡大するというが、ハードルは決して低くない。

 粟田氏はアジアでは「丸亀製麺」を中心、アフリカなど新興国では、未開拓地に根付くブランドの構築でスタンダード目指し、北南米・欧州ではM&Aを視野に入れたグローバルブランドの開発を挙げる。

 「親日性の強いアジアでは国内店舗を上回る売り上げを記録する店舗も出てきています。また、今後3年間で10億円規模のM&Aを実施し、目標達成に向けた基礎をつくっていきたい」と粟田氏は述べる。

 実現の可否は別として、まずは国内外食の1つの壁となる売上高1千億円をどの時点で達成できるかに注目したい。

 

雑誌「経済界」定期購読のご案内はこちら

経済界電子版トップへ戻る

関連記事

好評連載

深読み経済ニュース

一覧へ
一般社団法人かぎろい出版マーケティング代表 西浦孝次氏

[連載] 深読み経済ニュース解説

2015年の経済見通し

[連載] 深読み経済ニュース解説

再デフレ化に突入し始めた日本経済

[連載] 深読み経済ニュース解説

消費税率引き上げ見送りの評価と影響

[連載] 深読み経済ニュース解説

安倍政権が解散総選挙を急ぐ理由

実録! 関西の勇士たち

一覧へ

稀有のバンカー、大和銀行・寺尾威夫とは

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第20回)

実録! 関西の勇士たち

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第17回)

三和銀行の法皇・渡辺忠雄の人生

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第14回)

住友の天皇・堀田庄三の人生

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第11回)

商売の神様2人の友情 江崎利一と松下幸之助

[連載] 実録! 関西の勇士たち(第7回)

関西財界の歴史―関経連トップに君臨した芦原義重の長期政権

ビジネストレンド新着記事

注目企業

一覧へ

売上実績トップ企業に聞く「住宅リフォームの最新トレンドと課題」―榎戸欽治・ニッカホーム会長

素人にはなかなか分かりにくい住宅リフォームの世界。最近の業界動向と事業戦略について、売り上げ規模で全国ナンバーワンを誇るニッカホーム創業者の榎戸欽治会長に聞いた。(聞き手=吉田浩)榎戸欽治氏プロフィールリフォーム業界におけるニッカホームの競争力水廻りと木工事を絡めた中型リフ…

榎戸欽治・ニッカホーム会長

家族葬のファミーユが目指す「生活者目線で故人に寄り添う」葬儀の形

不動産のノウハウや技術を生かしサステナブルインフラへ―いちご

新社長登場

一覧へ

カリスマ創業者の後任として描く「新しいマネックス証券像」― マネックス証券社長 清明祐子

2019年4月、国内インターネット専業証券で初の女性社長が誕生した。創業者であり、カリスマ社長と呼ばれた松本大前社長から後任を託されたのが清明祐子氏。清明氏は09年にマネックスグループに入社し、子会社社長やグループ役員を経て、マネックス証券の社長に就任した。清明社長はカリスマの後任としてどんな会社をつくってい…

マネックス証券社長 清明祐子

「若者需要の開拓でビール市場を盛り上げていく」塩澤賢一(アサヒビール社長)

「事業部門の連携を活性化させ営業利益100億円を目指す」 内藤宏治(ウシオ電機社長 )

イノベーターズ

一覧へ

シリコンバレーへの挑戦が生んだ「起業家と投資家が待ち望んだサービス」― 戸村光・ハックジャパンCEO

起業家のスタンスとして、画期的な技術やビジネスモデルを社会で活かすことを目的としたイノベーション先行型もあれば、社会課題解決を最優先とし、そこに必要な技術やノウハウを当てはめていくやり方もある。ハックジャパンCEOの戸村光氏の場合は後者。対象となる課題は「身の周りの気付いたことすべて」だ。(取材・文=吉田浩)…

戸村光・ハックジャパンCEO

「測量美術」が起こす道路工事のイノベーション―草木茂雄・エムアールサポート社長

IT化で変革する産業廃棄物処理の世界―福田隆(トライシクルCEO)

大学の挑戦

一覧へ

専門分野に特化した“差別化戦略”で新設大学ながら知名度・ブランド力向上を実現――了徳寺大学・了徳寺健二理事長・学長

2000年設立で、了徳寺大学が母体のグループ法人。医療法人社団了徳寺会をグループ内に持つ。大学名の「了」は悟る、了解する、「徳」は精神の修養により、その身に得た優れた品性、人格を指す。「了徳寺」は人間としての品性、道を論す館の意味を込めた大学名だ。 聞き手=本誌/榎本正義 、写真/佐々木 伸 …

大学の挑戦

創立100周年、西南学院大学・K.J.シャフナー学長「世界に貢献しインパクトを与える人材を育てる」〜国際交流・就職支援・インターネット出願〜 

「“STAND BY YOU”のスローガンの下、学生一人ひとりに寄り添う教育を」――中央学院大学・佐藤英明学長

経済界からのお知らせ

最新号のご案内

経済界2019年11月号
[特集] AIが知りたい!
  • ・IT未開の地に挑戦 産業構造をAIが変える!
  • ・AIは物理世界がまだ苦手 汎用ロボットの作り方
  • ・データ分析の起点は「何があれば経営に役立つか」
  • ・AI活用事例
  • ・ワトソン君は業務システムと連携する
  • ・米国で加熱する人工知能ブーム AIは21世紀最大のゲームチェンジャーか
[Special Interview]

 小川啓之(コマツ社長)

 「“経験知”に勝るものはない」コマツ新社長が語る未来

[NEWS REPORT]

◆SBIが島根銀行への出資の先に見据える「第4メガバンク構想」

◆家電同士がデータを共有 クックパッドが描くキッチンの未来

◆新薬の薬価がたった60万円! 日の丸創薬ベンチャーは意気消沈

◆1で久々の優勝を果たすもホンダの4輪部門は五里霧中

[総力特集]

 人材育成企業21

 SBIホールディングス/サイボウズ/メルカリ/ティーケーピー/シニアライフクリエイト/イセ食品/センチュリオン/タカミヤ/中央建設/アドバンテック/合格の天使/明泉学園/オカフーズ

ページ上部へ戻る